冬天蒸包子发面多少度水

在冬天蒸包子时，发面的水温应控制在 30-35℃之间。这个温度范围最适合酵母菌的活性，有助于加快发面过程并确保包子能够充分发酵。使用温水（水温控制在35°）可以促进酵母的融化，使其在较低温度下也能发挥活性，同时避免水温过高导致酵母失活。

具体操作时，可以将面粉、酵母、白糖等原料混合后，逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。然后将面团放在温暖的地方进行发酵，通常需要4-6小时，具体时间会根据温度和酵母的活性而有所不同。

此外，为了确保包子皮柔软，可以在和面时加入一些猪油，这样不仅能使包子皮更加洁白，还能增加香味和柔软度。

建议：在冬天蒸包子时，建议使用温水（30-35℃）进行发面，并在发酵过程中保持环境温暖，以促进酵母的活性和面团的充分发酵。