怎么做红烧肉才没有异味
要做出没有异味且美味的红烧肉，可以遵循以下步骤和技巧：
选肉和预处理
选择肥瘦相间的五花肉，确保猪皮没有猪毛，有的话要烫一烫去除干净。
将五花肉切成大小均匀的块，便于入味和煮制。
焯水去腥
将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，再用温水清洗干净。
炒糖色
锅中放少许油，放入适量冰糖，小火炒至糖融化成琥珀色，迅速加入五花肉块翻炒，让每块肉都裹上糖色。
调味和炖煮
加入葱姜蒜、八角、香叶等香料炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。
倒入适量热水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮约40 - 50分钟，至肉软烂。