红油酸豆角的做法

红油酸豆角的做法如下：

准备材料

酸豆角：300克

瘦肉：100克

红椒：适量

蒜：适量

食用油：适量

盐：适量

味精：适量

生抽：适量

辣椒油：适量

花椒油：适量

香醋：适量

芝麻：适量

制作步骤

焯水：将豆角切约5厘米长的节，洗净备用。锅中烧开水，加适量盐和油，下豆角焯水3分钟左右捞起沥干水份。

调料准备：把蒜末、姜末、盐、味精、糖、生抽、辣椒油、花椒油、香醋、芝麻放在一个容器里调匀。

炒制：锅烧热，放油，炒猪肉至变色，再放入蒜、辣椒，倒入豆角翻炒，加少许盐。然后淋上调料汁，拌匀即可。

腌制方法 （可选）：

腌制酸豆角

豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克。

用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。

豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，一分钟后即刻捞起，充分晾干水分。

将晾干的豇豆放入坛罐或其他容器中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。室温放置4天以后就可以食用了。

提示和建议

炒豆角时一定要不停翻炒，否则容易糊。

焯水时加适量盐和油，可以使豆角颜色更翠绿，口感更鲜美。

腌制酸豆角时，确保容器干燥无油，以免影响发酵效果。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的红油酸豆角了。希望这个方法对你有所帮助!