哪些植物油不适合炒菜吃

苜蓿油：

由于含有大量的雌激素，长期食用可能会影响人体的激素平衡，因此不建议作为食用油。

亚麻籽油：

富含ω-3脂肪酸，对人体有诸多益处，但极易氧化，在高温下容易产生有害物质，因此不适合烹饪使用。

棉籽油：

含有大量的棉酚，过量积累会影响肝脏功能，且在加工过程中可能会产生致癌物质，因此不适宜食用。

橄榄油：

虽然橄榄油以单不饱和脂肪酸为主，适合凉拌，但加热会破坏其营养价值并可能生成有害物质，因此不适合高温炒菜。

大豆油：

富含多不饱和脂肪酸，耐热性差，受热时容易发生氧化聚合等反应，产生有害物质，因此不适合高温炒菜。

综上所述，苜蓿油、亚麻籽油、棉籽油、橄榄油和大豆油都不适合用于高温炒菜。建议选择花生油、菜籽油等适宜食用的植物油进行烹饪。