猪肉身上哪块炒菜最嫩

猪肉身上最嫩的部位包括：

小里脊：

位于猪脊椎骨的内侧，肉质特别嫩，几乎看不到筋膜和肥肉，适合切成细丝快速炒制。

梅花肉：

位于猪的肩胛部位，肥瘦相间，口感丰富，既有瘦肉的嚼劲又有油脂的滋润，适合煎、烤或快炒。

前腿肉：

位于猪前腿的位置，肉质紧实有弹性，脂肪和筋膜的量适中，适合包饺子、做肉丸或炒菜。

根据以上信息，如果追求极致的嫩滑口感，建议选择 小里脊或 梅花肉进行炒菜。如果希望肉既有弹性又不失嫩滑， 前腿肉也是一个非常好的选择。