白色豆角做酸豆角好吗

关于使用白色豆角做酸豆角的问题，有几点需要注意：

颜色与口感

白色豆角通常较为老，口感较差，不适合用来做酸豆角。

偏白色的豆角不够爽脆，不宜食用。

选择建议

做酸豆角应选用色泽青绿、无虫眼、硬挺脆嫩的新鲜嫩豆角。

腌制方法

腌制酸豆角时，豆角需要彻底晾干水分，确保完全被盐水淹没，以避免发霉或长白膜。

可以加入适量的盐、冰糖、蒜头、辣椒和高度白酒等调料，以增加风味。

综上所述， 不建议使用白色豆角做酸豆角，因为其口感和外观都不符合酸豆角的要求。建议选用新鲜、翠绿的豆角来制作酸豆角，以保证最佳的口感和风味。