腊肉肠材料

制作腊肉肠的主要材料包括：

肉类原料

瘦猪肉和肥猪肉，比例根据个人口味调整，如广味腊肠的肥瘦比例大约为4:6，而川味腊肠可能更倾向于使用更多的瘦肉。

调味料

糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等，这些调味料决定了腊肠的风味。

其他辅助材料

肠衣，用于包裹肉馅，可以使用天然肠衣或人造肠衣。

葡萄糖，可以使腌制出的香肠具有红色，增添外观美。

料酒、生姜、大葱等，用于增加风味。

香葱、光鸡蛋清等，用于增加口感和黏性。

可选材料

白胡椒粉、花椒、胡椒面、辣椒面等，用于增加麻辣味。