腊肉红烧肉做法

方法一：

准备材料

腊肉600克

植物油30克

姜10克

白糖20克

冰糖3克

生抽5克

八角1个

花椒粒5个

陈皮3克

大葱半个

做法步骤

1. 把腊肉用凉水泡4小时，洗净切块，姜洗净切片，大葱切段。

2. 热锅凉油，油热6成下白糖小火炒出泡泡成咖啡色，加腊肉块翻炒均匀上色，加生抽、八角、花椒粒、陈皮翻炒出香味。

3. 加水、冰糖大火烧开，转小火加盖，烧到腊肉熟透，撒上香葱末翻炒均匀即可。

方法二：

准备材料

腊肉500克

生姜3片

大葱2根

八角2颗

桂皮1小块

料酒适量

冰糖50克

生抽适量

清水适量

做法步骤

1. 将腊肉洗净，切块，放入加料酒的冷水中浸泡5分钟，捞出沥干水。

2. 热锅中放入凉油，加入冰糖，小火炒至冰糖溶化并变成红色，加入腊肉块翻炒上色。

3. 加入姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

4. 加入生抽和适量的清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到肉质变得柔软。

5. 最后加入适量的冰糖，继续炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

方法三：

准备材料

腊肉350克

胡萝卜1根

芹菜2根

青椒2个

红椒2个

鸡精少许

油适量

盐少许

料酒适量

做法步骤

1. 腊肉下锅煮30分钟，软化肉质并去除部分咸味，然后切片备用。

2. 胡萝卜、芹菜、青椒和红椒切片，姜蒜切片。

3. 锅烧热，不放油，将一些肥肉片先下锅煸出油，再下入其他肉片煸炒。

4. 炒出大部分油后加入姜蒜爆香，依次加入胡萝卜、芹菜翻炒一分钟，再加入青红椒，加少许盐和鸡精，烹入料酒，炒匀关火。

5. 出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。