扒腊肉方法

扒腊肉的步骤如下：

准备腊肉

选择一块肉质鲜嫩、带有一定脂肪的猪肉，通常选用后腿部位的肉。

将猪肉进行清洗，除去表面的杂质和血迹。

腌制腊肉

在肉上扎一个孔，穿上棉线。

肉内加入30克盐，抹均匀。

在阴凉处晾至表面干燥。

放入碗内，加入生抽、糖、白酒，腌制10~15个小时。

置于阴凉通风处继续风干2~3天，至干硬即可。

处理腊肉

清洗表面：

火烧去毛及软化猪皮（针对有皮腊肉），用火枪烧一下腊肉皮，可烧掉猪毛，软化硬猪皮，方便后续清洗。

用刀或刷子刮洗腊肉表面，去除脏物、杂质和表皮的黑色物。

若使用水果洗洁精清洗，最好用温水，能洗得更干净。