炒腊肉放辣酱

炒腊肉时放辣酱是一种常见的做法，可以增添菜肴的风味和口感。以下是一些具体的做法和技巧：

蒜薹炒腊肉

腊肉热水焯一下，洗净油脂，切成薄片。

热油下锅小火煸炒腊肉，微卷时放入蒜苗和生抽一起煸炒。

加入少许辣椒酱，出锅即食。

四川腊肉炒辣椒

起锅烧油，放入葱姜蒜、辣椒段、干辣椒和韩式辣酱炒香。

放入四川腊肉翻炒均匀，至出油，最后出锅前把蒜末放进去翻炒均匀。

腊肉炒辣椒（豆豉版）

腊肉取出晾凉后切小块，红辣椒洗干净弄干水分。

起油锅放入玉米油，放入蒜末豆豉爆香，接着放入切好的鲜红辣椒和干辣椒面，翻炒均匀。

加入腊肉丁继续翻炒，开中小火慢慢翻炒，防止粘锅，大概十五分钟左右。

白辣椒炒腊肉

在锅中倒入食用油，将大蒜切末放入锅中，然后将白辣椒切成小段放入锅中翻炒。

等白辣椒炒软之后，将肉片放入锅中，加入适量的食盐、生抽、味精和酱油，用中火翻炒。