炒芹菜好苦

炒芹菜时出现苦味的原因及解决方法如下：

焯水是去除芹菜苦味的关键步骤。将切好的芹菜放入沸腾水中焯水1分钟，可以去除苦味和涩味，同时防止芹菜炒老。

芹菜叶含有大量草酸，味道苦涩，不适合食用。在炒芹菜前应摘去叶子，只使用茎部。

芹菜在种植过程中可能会残留农药，因此在炒之前务必清洗干净，以减少苦味。

在下锅前，可以用盐腌制芹菜，这样可以使芹菜更加脆嫩，并且减少苦味。

炒芹菜时火候要适中，避免炒得过熟，以免影响口感和营养流失。大火快炒，看到芹菜熟了马上捞起。

加入适量醋可以中和芹菜中的生物碱，去除苦味，使口感更鲜美。

在炒芹菜时添加适量白糖，不仅能让芹菜的颜色保持翠绿，还能提升鲜甜口感。

通过以上方法，可以有效去除炒芹菜时的苦味，使其口感更加脆嫩鲜美。