排骨炖萝卜丸子做法

排骨炖萝卜丸子的做法如下：

准备食材

胭脂萝卜3个（可用等量的白萝卜）

肋排300克

鲜贝50克

红薯淀粉小半碗（吃米饭的小碗）

料酒4汤匙

盐、胡椒粉适量

姜片6片

小葱适量

处理排骨

肋排先用面粉水清洗，再用清水洗净，放入凉水锅里，加2片生姜和1汤匙料酒，大火烧沸逼净血沫，捞出再用温水洗净，重新放入炖锅里，加开水没过肋排，加4片姜和2汤匙料酒，大火烧沸转小火炖30分钟。

处理萝卜

萝卜去皮洗净，用擦丝板擦成丝，再用剪刀剪几下成小段，加少许盐拌匀腌制5分钟，杀出萝卜里的生水去除辛辣味。

制作丸子

把杀出水的萝卜丝拽干水放盆里，加入红薯淀粉、腌制过的鲜贝肉、盐和胡椒粉拌匀，所有食材都均匀地裹上红薯淀粉。红薯淀粉分次加入，起到粘合食材的作用，量不用太多，能够粘成团就够。

分成差不多大小的小份，轻轻地捏成小圆球，码放蒸格里，再把蒸格放置炖排骨的锅上，蒸10分钟，成晶莹半透明状。

炖煮丸子

蒸好的萝卜丝丸子放入排骨锅里，加盐煮5分钟入味，最后加胡椒粉搅匀，撒入葱花即可。