芹菜不爱熟

芹菜是一种常见的蔬菜，含有多种营养成分，包括维生素、矿物质和膳食纤维。关于芹菜是否要煮熟的问题，有以下几点需要注意：

草酸含量：

未熟透的芹菜中含有较高的草酸，食用过量可能对人体产生不良影响，如影响钙的吸收，增加泌尿系统结石的风险。因此，对于肾结石患者和钙代谢异常的人群，应限制食用高草酸的食物，例如未熟透的芹菜。

营养成分：

虽然未熟透的芹菜仍然含有营养成分，但烹饪过程可以降低草酸含量，提高某些营养物质的可吸收性。烹饪还能使芹菜的纤维变柔软，口感更脆爽，并释放出香气，增强美味。

安全性：

半生不熟的芹菜可能残留农药、细菌等污染物，增加食物中毒的风险。因此，在食用前应充分清洗，并确保芹菜烹饪至熟透状态，以确保食用安全。

烹饪时间：

芹菜炒制时间较短，一般炒1-2分钟即可熟透。如果芹菜未经过焯水，需要炒5分钟左右；如果经过焯水，则2-3分钟即可。

综上所述，虽然芹菜可以生吃，但为了更好地保留营养成分和口感，以及确保食用安全，建议将芹菜煮熟后再食用。烹饪方法可以是通过炒制，也可以先焯水再炒制，具体烹饪时间根据芹菜的种类和切法而定。