鸡肉芹菜盖饭

芹菜鸡肉盖浇饭是一道营养均衡、口感丰富的主食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡腿肉 200克（或鸡胸肉）

芹菜 1根

胡萝卜 1根

洋葱 半个

大蒜 2瓣

干辣椒 2个（可根据口味调整）

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 1汤匙

鸡精 1茶匙

米饭 适量

制作步骤：

鸡肉腌制

鸡腿肉洗净，剔除鸡骨，切成条状，加入盐、胡椒粉、老抽、料酒、生抽和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

蔬菜准备

芹菜洗净，切成段；胡萝卜切细条；洋葱切丝；大蒜和干辣椒切好备用。

炒制鸡肉

热锅倒油，油热后倒入腌好的鸡肉，大火炒至变色，加入蒜末和干辣椒炒出香味，炒至鸡肉八分熟后盛出备用。

炒制蔬菜

锅中留底油，加入胡萝卜条和洋葱丝，炒至断生，然后加入芹菜段，大火快速翻炒至五六分熟。

调味和混合

将炒好的鸡肉重新倒入锅中，加入盐、鸡精、生抽调味，大火翻炒均匀。

盖浇饭

将炒好的鸡肉和蔬菜铺在煮好的米饭上，可以根据个人口味加入一些葱花或香菜增加风味。

小贴士：

鸡肉选择鸡胸肉或鸡腿肉均可，但鸡腿肉更鲜嫩多汁。

腌制鸡肉时加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。

炒蔬菜时火候要快，以保持蔬菜的爽脆口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋或糖。

这样一道色香味俱全的芹菜鸡肉盖浇饭就完成了，既有鸡肉的鲜嫩，又有芹菜的爽脆，非常适合家庭制作。