蒜薹芹菜炒鱿鱼

蒜薹芹菜炒鱿鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材

鱿鱼：300克，新鲜，去皮清洗后切段备用。

芹菜：150克，鲜嫩，洗净后切段。

小米辣：5克，根据个人口味增减。

蒜末：10克。

调味料：蚝油10毫升，生抽10毫升，盐适量。

做法步骤

焯水处理：鱿鱼段放入沸水中焯水，捞出控干备用。

爆香底料：锅中热油，加入蒜末和小米辣，煸炒出香味。

翻炒鱿鱼：倒入鱿鱼段翻炒片刻，加入蚝油、生抽调味。

加入芹菜：倒入芹菜段，翻炒均匀，加入适量盐调味，炒至芹菜断生即可出锅。

做法二

食材

鱿鱼：300克。

芹菜：适量。

蒜苗：适量。

蒜米：适量。

生抽：适量。

盐：适量。

玉米油：适量。

做法步骤

准备食材：洗干净芹菜、蒜苗，鱿鱼并切好。

热锅下油：爆香蒜米。

放入鱿鱼：翻炒一会，鱿鱼稍稍变色时加入蒜苗。

加入芹菜：爆炒至鱿鱼全部变红熟透，加入盐、生抽即可。

做法三

食材

鱿鱼：300克。

芹菜：适量。

蒜末：适量。

小米辣：适量。

做法步骤

焯水：鱿鱼冷水下锅，加葱姜料酒焯水，洗净切段备用。

爆香底料：起锅烧油，下蒜末和小米辣爆香，放入鱿鱼段翻炒几下。

翻炒：放入芹菜翻炒至断生，加入两勺生抽、一勺蚝油，少许盐，翻炒入味即可。

做法四

食材

鱿鱼须：1包。

芹菜：2大根。

料酒：1勺。

蒜：3瓣。

姜：3片。

料汁：盐、蚝油、白糖、生抽、凉开水。

做法步骤

焯水：芹菜焯水，保留绿油油的颜色。

鱿鱼处理：鱿鱼改条状，焯水后过冷水。

爆香底料：热锅冷油，放入姜和蒜末，爆香。

翻炒：倒入鱿鱼，快速翻炒，加料酒，倒入芹菜，倒入料汁，快速翻炒10秒，保留一定汤汁。

小贴士

焯水时加点盐，可以使芹菜看起来更翠绿。

鱿鱼焯水后要迅速翻炒，避免过熟。

翻炒过程中可以根据个人口味适量加入辣椒和蒜末，增加菜品的香辣味。

希望这些做法能帮助你做出美味的蒜薹芹菜炒鱿鱼!