菠菜虾皮馅的做法

菠菜虾皮馅的做法如下：

菠菜处理

菠菜清洗干净，热水下锅，烫30秒捞出，控干水分。

菠菜切碎，焯水后挤掉水分。

鸡蛋处理

鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼，切丝备用。

鸡蛋搅散，热锅放油倒入蛋液，搅成鸡蛋碎盛出备用。

虾皮处理

虾皮洗净，可以用清水浸泡后沥干水分。

虾皮可以用小火煸炒变黄，关火，用余温将葱花炒出香味。

调味和拌合

菠菜放入盆中，放入盐、味精、白糖、陈醋拌匀。

蒜末和辣椒面铺在菠菜上面，浇热油，浇在辣椒面上。

加入花虾皮和鸡蛋饼丝拌匀。

加入葱花、食用油、蚝油、鸡精、胡椒粉、盐等调料调成喜欢吃的口味。