菠菜嘎嘣脆做法
菠菜嘎嘣脆是一道美味的小吃，主要材料是菠菜和面粉。下面是制作菠菜嘎嘣脆的步骤：
菠菜处理
菠菜洗净，放入沸水中焯水15秒，迅速捞出控干水分。
焯水可以去除菠菜的草酸，使口感更加脆嫩。
和面
将焯水后的菠菜切碎，加入适量盐（少加一点，不能太咸）和面粉，揉成不沾手的面团，醒发20分钟。
可以将面粉一分为二，一半用开水和面，另一半用凉水和面，然后加入两勺食用油，增加面团的筋道。
制作馅料
碗中打入三颗鸡蛋，搅散备用。
锅中加入食用油，将鸡蛋炒熟，盛在碗中备用。
将炒好的菠菜切碎，加入食用油，缩一下水分，这样菠菜不容易出汤。
包馅
面板上抹点食用油，防止粘连。
将面团分成小剂子，每个约65克，搓成小山形状，中间大拇指压个洞，包入炒好的鸡蛋和菠菜馅料。