咋烧菠菜
烧菠菜的做法如下：
准备食材
新鲜菠菜500克
大蒜5瓣
食用油适量
生抽2大勺（约30毫升）
蚝油1大勺（约15毫升）
盐适量
白糖半小勺（约2克，用于提鲜）
淀粉1小勺（约5克，用于勾芡）
清水适量
红辣椒1个（可选，用于配色）
处理菠菜
将菠菜洗净，去掉根部，切成适口长度的段。
锅中加水烧开，加入一勺食用油和适量盐，再下入切好的菠菜段。食用油能防止菠菜变色，保持其翠绿的色泽；盐则能提前给菠菜入底味。焯烫时间不宜过长，一般30秒至1分钟即可，以菠菜变软但仍保持脆嫩口感为宜。
将焯烫好的菠菜迅速捞出，放入凉水中投凉，以去除多余热量，保持菠菜的脆嫩和色泽。然后，将菠菜挤干水分，装入盘中，尽量摆成美观的形状，以便后续浇汁。