咋烧菠菜
烧菠菜的做法如下:
准备食材
新鲜菠菜500克
大蒜5瓣
食用油适量
生抽2大勺(约30毫升)
蚝油1大勺(约15毫升)
盐适量
白糖半小勺(约2克,用于提鲜)
淀粉1小勺(约5克,用于勾芡)
清水适量
红辣椒1个(可选,用于配色)
处理菠菜
将菠菜洗净,去掉根部,切成适口长度的段。
锅中加水烧开,加入一勺食用油和适量盐,再下入切好的菠菜段。食用油能防止菠菜变色,保持其翠绿的色泽;盐则能提前给菠菜入底味。焯烫时间不宜过长,一般30秒至1分钟即可,以菠菜变软但仍保持脆嫩口感为宜。
将焯烫好的菠菜迅速捞出,放入凉水中投凉,以去除多余热量,保持菠菜的脆嫩和色泽。然后,将菠菜挤干水分,装入盘中,尽量摆成美观的形状,以便后续浇汁。