花椒盐水腌制青椒

花椒盐水腌制青椒的方法如下：

原料

青辣椒10千克

盐1.4千克

水2.5千克

大料25克

花椒30克

干生姜25克

腌制步骤

准备辣椒

将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

准备调料布袋

将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3—5分钟捞出，待盐水冷却后入缸。

腌制过程

每天搅动一次，连续3—5次，约经30天后即成。

注意事项

辣椒挑选好的，要完整无缺的，蒂子不要去掉（避免进生水），冲洗干净后沥水，放到室外晾干水份。

腌制过程中，容器要干净无水无油，并且每天搅动几次，以确保辣椒均匀裹上盐水。

示例配方

配方一：青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

配方二：小青辣椒10千克，盐4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

通过以上步骤和配方，你可以制作出美味的青椒腌制食品。腌制好的青椒色泽绿，味咸辣，是很好的下饭菜或腌制小菜。