山药蘑菇胡萝卜炖排骨汤
山药蘑菇胡萝卜炖排骨汤是一道营养丰富的家常汤品，具有健脾养胃、益肾固精等健康功效。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：
食材准备
排骨：1.5磅约700克
铁棍山药：2根
胡萝卜：2根
蘑菇：4个（可根据个人口味选择平菇或其他蘑菇）
葱：3根
姜：4片
料酒：2大勺
盐：2.5小勺约12克
水：适量
食用油：1大勺
烹饪步骤
排骨处理
将排骨切成小块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，减少腥味。
捞出排骨，冷水下锅，加入葱段、姜片、10毫升料酒，大火煮开。
煮开后会有浮沫出现，用勺子及时撇去浮沫，然后将排骨捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
山药和胡萝卜处理
山药去皮时要注意戴上手套，因为山药的黏液可能会引起皮肤过敏。
去皮后的山药切成滚刀块，并迅速放入清水中浸泡，防止氧化变色。
胡萝卜去皮，切成滚刀块。
炒香排骨
铸铁锅加一勺油，把葱白和姜片炒香一分钟。
加入沥干水的小排翻炒两三分钟炒香。
加入热水，一次加满，喜欢喝汤的可以多加些水，加盖中小火炖煮30分钟。
加入其他食材
30分钟后，加入胡萝卜、山药块、蘑菇，加盖再煮20分钟左右，出锅前加盐调味，撒葱花。
小贴士
焯水可以有效去除排骨的腥味，使炖出的排骨更加鲜美。
山药和胡萝卜切成滚刀块，可以使它们在炖煮过程中受热均匀，更容易熟透入味。
可以根据个人口味选择是否加入鸡精或其他调味料。
享用
盛一碗美味的山药排骨汤，暖心又暖胃。
这道山药蘑菇胡萝卜炖排骨汤不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道适合秋季暖胃的佳肴。希望你能喜欢这道汤品。