咸苦瓜怎么炒

炒咸苦瓜的步骤如下：

准备苦瓜

将苦瓜对半切开，去除内部的白色瓤子，特别是白色的膜，因为这部分是苦瓜苦味的主要来源。

将苦瓜切成薄片，放入碗中备用。

腌制苦瓜

在苦瓜片中加入适量的盐，用手抓匀，放置10分钟，让苦瓜出水。

腌制后，用清水冲洗干净，并挤干水分。

炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许清水，用筷子搅散备用。

锅中加油，油热后将蛋液倒入锅中，待其凝固后，用铲子不停翻炒，炒成小块后盛出备用。

炒苦瓜

锅中再倒入少许油，油热后倒入苦瓜片，不停翻炒。

炒至苦瓜断生后，加入炒好的鸡蛋，再加上适量的盐、鸡精来调味，再次翻炒均匀后即可出锅。

其他调味方法（可根据个人口味选择）：

在炒苦瓜的过程中，可以加入蒜末、青红椒圈、豆豉等配料，提升风味。