虾仁丸子红烧
虾仁丸子红烧的做法如下：
准备材料
虾仁
姜末
米醋
葱花
生抽
番茄酱
鸡蛋清
湿淀粉
味精
盐
料酒
花椒水（可选）
蚝油（可选）
制作虾泥
鲜虾仁洗净，剁成虾泥。
将虾泥放入碗中，加入鸡蛋清、湿淀粉、味精、盐、料酒调匀。
制作丸子
将虾泥分成若干等份，每份用手挤压成红枣大小的丸子。
锅中倒入油，烧至六成热时，将虾肉丸子逐个下入，并不断翻动丸子，炸至金黄色时捞出，放入盘中。
炒制酱汁
锅中留底油，放入葱丝、姜丝、酱油、白糖、清汤（或高汤）、虾丸，用小火煨熟。
如果喜欢，可以加入蚝油提升口感和颜色。