西红柿鸡蛋虾仁捞饭

西红柿鸡蛋虾仁捞饭是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括西红柿、鸡蛋和虾仁。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

材料准备

主料：

新鲜大虾仁 200克

鸡蛋 2个

番茄 2个

熟米饭 适量

辅料：

葱花、蒜末、姜末 各适量

调味料：

盐、白糖、生抽、黑胡椒粉、水淀粉、橄榄油 各适量

制作流程

虾仁预处理

清洗虾仁，挑去沙线，用盐、少许生抽、黑胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

番茄准备

番茄顶部划十字刀，热水烫过后去皮，切成小丁备用。

炒制鸡蛋

打散鸡蛋，加入少许盐，搅打均匀。热锅倒油，蛋液倒入，成型后盛出备用。

番茄炒香

锅中留底油，先下蒜末、姜末炒香，再加入番茄丁，中火翻炒至软烂出汁。