墨鱼排骨苦瓜汤做法

方法一

用料

排骨 500克

苦瓜 一根

干墨鱼 一只

姜 几片

料酒 少许

盐 少许

步骤

苦瓜切薄一些，洗干净，排骨洗干净然后去血水，干墨鱼泡水备用。

锅下油，下姜片爆香，把去完血水的排骨放下去爆炒，干墨鱼切片一起放下去炒一会儿，加入少许盐和料酒。喜欢平淡的，可以不用炒直接下一步炖汤。

加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮，直至排骨和墨鱼熟透，最后加入苦瓜片，再煮5分钟，调味后即可出锅。

方法二

用料

排骨 300克

干墨鱼 100克

姜 3片

盐 适量

白醋 几滴

步骤

将墨鱼表面的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾干净，洗净。

将墨鱼切丝备用。

将排骨洗净，放汤锅里，放适量的水，水量要没过排骨，煮开，使排骨中的血水等污物排出，然后捞出排骨备用。

将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中，加入适量的水，没过排骨和墨鱼为宜，加入适量的盐，滴几滴白醋。

盖上锅盖，选择“豆类蹄筋”键炖煮。如果用普通高压锅，上汽后小火炖30-40分钟即可。

方法三

用料

干墨鱼 100克

排骨 200克

姜 1块

盐 1茶匙

胡椒粉 1茶匙

小葱 1根

步骤

姜切片，葱打成结，干墨鱼洗净。

泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条。

把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。

将排骨、墨鱼、姜片放入砂锅里，加足量清水，大火烧开后，撇去浮沫，加入小葱结。

转小火，慢炖1小时，再放入盐、胡椒粉调味，再煮10分钟即可。

建议

根据个人口味，可以选择适量的葱、姜和白醋来增加汤的风味。

如果喜欢更清淡的口味，可以省略炒制步骤，直接将排骨和墨鱼放入汤锅中炖煮。

使用高压锅可以大大缩短炖煮时间，使汤品更加鲜美。