凉粉凉拌苦瓜
凉粉凉拌苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽与凉粉的滑嫩口感的凉菜，制作时需要注意苦瓜的处理和调味，以保持其独特的风味。
材料准备
苦瓜 1根
彩椒 1个（红、黄或绿）
白糖 1-2茶匙
生抽 1汤匙
盐 适量
醋 1汤匙
香油 1茶匙
蒜末 1茶匙（可选）
花椒粒 少许（可选）
大葱 1根（可选）
小米辣 1个（可选）
制作步骤
苦瓜处理
苦瓜洗净后去掉瓜瓤和白色部分，切成薄片或细条。
将切好的苦瓜放入沸水中焯烫15-20秒，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。
调味汁制作
在一个小碗中，将白糖、生抽、盐、醋、香油、蒜末（可选）、花椒粒（可选）混合均匀，制成调味汁。