苦瓜烧蹄筋

苦瓜烧蹄筋是一道美味的中式菜肴，主要食材为苦瓜和水发牛蹄筋。以下是苦瓜烧蹄筋的详细做法：

所需食材：

苦瓜 100克

水发牛蹄筋 100克

盐 2克

葱片 4克

姜片 3克

蒜片 3克

料酒 8克

水淀粉 5克

色拉油适量

所需工具：

锅

刀

砧板

勺子

碗

步骤：

苦瓜去瓤，切成条后飞水备用。

将蹄筋入凉水发制好，然后入沸水中飞水待用。

锅上火入油，爆香葱片、姜片、蒜片。

将苦瓜和牛蹄筋倒入锅内翻炒2分钟，此时要大火爆炒。

倒入料酒和调味料，继续翻炒3分钟。

最后小火勾芡翻炒10秒，即可关火。

将炒好的苦瓜烧蹄筋装盘，即可上桌享用。

烹饪心得：

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复清洗几遍。

牛蹄筋较粗壮也应切条，便于烹制入味。

注意事项：

炒制过程中要保持大火快炒，以保持苦瓜的脆嫩口感。

勾芡时要小火操作，以免破坏菜肴的形状和口感。

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的苦瓜烧蹄筋。这道菜结合了苦瓜的清甜和蹄筋的软糯，口感丰富，适合各类人群食用。