苦瓜虾仁蒸

苦瓜虾仁蒸是一道清淡而美味的菜肴，适合夏天食用，具有清热解暑的功效。以下是几种不同的苦瓜虾仁蒸的做法：

做法一

食材：苦瓜1根，虾仁适量，口菇1个，生抽少许，胡椒粉少许，蛋清1个，水淀粉少许，葱末少许，姜末少许，花生油少许。

步骤：

1. 苦瓜洗净备用，切成圈去瓤。

2. 虾仁剁碎，加入姜末和口菇末继续剁成虾蓉，加入蛋清、胡椒粉、盐和水淀粉搅拌均匀，最后加入花生油锁住水分和味道。

3. 苦瓜中间抹上虾蓉，抹光滑后放入盘中，大火蒸8分钟。

4. 锅里加水烧开，加入生抽和盐烧开，加入水淀粉熬成透明浓稠的汤汁，浇到蒸好的苦瓜上，撒上葱末即可。

做法二

食材：苦瓜1条，淀粉适量，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，盐1茶匙，太白粉1茶匙，淀粉水适量，鸡汤2大匙，大虾仁14只。

步骤：

1. 苦瓜切成一厘米长的段，去瓤，挖成中空，撒上盐，腌15分钟腌出苦水。

2. 虾仁用料酒和太白粉腌10分钟。

3. 腌好的苦瓜用水冲洗干净，取两只虾仁“背靠背”穿过苦瓜圈，逐个穿好，摆放在盘中。