劈腿茄子是什么茄子做的
劈腿茄子是一道创意美食，通常使用 黑布茄或其他品种的茄子作为食材。制作过程包括将茄子切成特定的形状，裹上面糊后进行油炸，最后根据个人喜好添加各种调味料。
食材和调料
茄子：1个，选择黑布茄或其他适合的品种。
鸡蛋：1个
面包糠：适量
调料：盐、胡椒粉、玉米淀粉、沙拉酱、番茄酱等
制作步骤
茄子处理：
将茄子洗净，切成竖三刀、横三刀的形状，形成“劈腿”的外观。
面糊调制：
将面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、大蒜粉、洋葱粉和黑胡椒粉混合，加入适量饮用水调成面糊。
裹面糊和炸制：
将茄子刷上一层面糊，再裹满面包糠，放入油温约为180度的热油中炸5-7分钟，中途翻个面，直到茄子外层变得金黄酥脆。
调味：
炸好后，挤上番茄酱和黄芥末酱或其他喜欢的酱汁。
小贴士
茄子切的时候要确保每一刀都切得均匀，这样炸出来的茄子才会外酥里嫩。
裹面糊时要确保每个角落都覆盖到，这样炸出来的茄子才会均匀受热。
油温要控制好，太高容易炸焦，太低则容易吸油。
希望这些信息对你有所帮助，祝你制作出美味的劈腿茄子!