红烧茄子用面粉可以吗

红烧茄子 可以使用面粉代替淀粉，但需要注意以下几点：

火候要求高：

面粉糊的茄子在油中容易产生粘连，烧制后期可能会出现挂糊脱落，影响菜肴的外观和美观。

用量要适中：

面粉不宜过厚，只需在外表轻微裹上一层即可，否则会影响茄子的入味和口感。

可以搭配其他材料：

为了增加口感和风味，可以在裹面粉时加入一些蛋清液，这样茄子更容易拍粉，且口感更为外酥里嫩。

替代效果：

虽然面粉可以替代淀粉，但效果可能不如淀粉，淀粉使用后可以让茄子更加嫩，有弹性，并且表面不会形成一层面糊。

综合以上几点，如果烹饪时没有淀粉，可以用面粉代替，但需要特别注意火候和用量，以确保红烧茄子的口感和外观。