茄子最火

当前最火的茄子做法是 鱼香茄子煲。这道菜以其独特的酸甜咸辣口味和丰富的口感，深受大家喜爱。以下是鱼香茄子煲的详细做法：

材料

茄子：两根，切成条

猪肉末：适量

蒜末、姜末、葱花：各适量

剁椒、郫县豆瓣酱：适量

酱油、醋、糖：适量

淀粉：适量，调成水淀粉

步骤

处理茄子

茄子切成条，用盐稍微腌一下，出水后吸干表面水分。

炸茄子

锅里倒油，茄子条炸至表面微黄、变软，捞出控油。

炒肉末和调料

锅里留底油，爆香蒜末、姜末，加入肉末煸炒至变色。

加入剁椒和郫县豆瓣酱炒香。

加入茄子

把炸好的茄子条倒进锅里，翻炒均匀。

调味

倒入酱油、醋、糖调味，加水炖煮两分钟。