鸡翅红烧茄子
鸡翅红烧茄子是一道美味的家常菜，结合了鸡翅的鲜嫩和茄子的软糯，深受大家喜爱。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
鸡翅中：500克
茄子：2根（约500克）
大蒜：4瓣
葱：1根
姜：2片
花雕酒：1大杯
生抽：1/4杯
老抽：1小匙
细砂糖：1小匙
盐：适量
鸡精：少许
水：半碗（约100毫升）
食用油：适量
淀粉：2大勺（用于挂糊）
葱花、花椒粉、干辣椒（可选）：适量
做法步骤
鸡翅处理
鸡翅洗净，放入锅中加水烧开，去除血水，然后用凉水洗净，控干水分备用。
茄子处理
茄子洗净后切成滚刀块，撒入2勺玉米淀粉，用手拌匀，确保每块茄子表面都均匀裹上一层薄薄的淀粉。
炒制
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入茄子块，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。
锅中留少许底油，放入葱花、蒜末和小米辣，爆香出味。