做红烧肉要不要放醋

做红烧肉 可以放醋。放醋有以下好处：

酸性物质能让猪肉更易软烂，加快肉的成熟。

加醋可以提味，使红烧肉的味道更加鲜美。

放醋有助于人体吸收和消化。

然而，放醋的量应适中，不宜过多，否则可能会影响红烧肉的口感。在实际操作中，可以在焯水时加入2~3滴醋，或者在炖煮过程中适量加入米醋，并注意观察醋的挥发情况，以确保最终成品的口感和风味。

综上所述，做红烧肉时放醋是可以的，但要注意控制醋的用量，以免影响菜肴的口感。