豆腐发黑了

豆腐发黑可能有多种原因，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

原因：在点浆过程中，如果盐卤的用量过大或浓度过高，会导致豆腐发暗。

解决方法：适当减少盐卤的用量，调整浓度，确保点浆过程正确。

原因：烧浆时间过长会导致点浆在锅底沉淀，由于火力作用，沉淀的点浆逐渐被烧糊，产生不正常的颜色，使豆腐颜色变暗。

解决方法：控制烧浆时间，避免过长时间的高温处理。

原因：在浸泡大豆之前没有进行彻底清洗，导致浸泡水浑浊，杂质如草籽、秸秆等混入水中，使豆浆失去原有色泽。

解决方法：在浸泡大豆前进行彻底清洗，去除杂质，确保浸泡水清澈。

原因：豆腐在高温、湿度大的环境下存放时间过长，容易变质，导致颜色发暗。

解决方法：将豆腐存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免长时间暴露在不良环境中。