豆腐渣开锅

新铁锅在第一次使用前需要进行开锅处理，以避免食物被污染和去除铁味。以下是几种常见的开锅方法：

将铁锅烧热后，放入带肉皮的肥肉。

转小火，用筷子夹着肥肉不停地在锅壁上涂抹，直到肥肉变黑。

把肉夹出，用温热水将锅冲洗干净，反复几次即可。

在使用前，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，避免食物被污染。

也可以在正式使用之前先用油炼一下。铁锅烧热后，将一大勺放入锅内，炒制时，需要不停地转动铁锅，当盐炒成黄色，用温水将铁锅清洗干净即可。

新铁锅第一次使用还可以铁锅加一匙盐，开火将盐炒黄，再用盐擦锅，然后用干净布把锅擦干净。

要消除新铁锅的铁味，可将山芋皮放少许在锅内煮一会，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了。