铁板香豆腐用什么豆腐

铁板香豆腐通常使用 白豆腐作为原料。白豆腐在煎制时能够保持内部的嫩滑，并且可以形成一层香脆的外壳，使口感更加丰富。此外，也可以选择内酯嫩豆腐，这种豆腐在煎制时同样能保持嫩滑，并且形成香脆的表面。

综合来看，白豆腐和内酯嫩豆腐都可以用于制作铁板香豆腐，但白豆腐更为常见，且效果较好。在制作过程中，豆腐需要先进行冷藏处理以去除多余水分和豆腥味，然后再进行煎制和烤制，这样可以使豆腐更加紧实和有弹性。