水芹菜为什么比芹菜好吃

水芹菜比芹菜更好吃的原因主要有以下几点：

口感鲜嫩：

水芹菜的茎秆是空心的，茎叶长且软，根部白白的，绿绿的，吃起来非常鲜嫩，软软的，也好咀嚼。

味道清淡：

水芹菜虽然名字带有“芹菜”，但它实际上并不是芹菜，所以没有芹菜味。它的味道被稀释了，因此吃起来没有芹菜味大，甚至没有异味。

生长环境：

水芹菜主要生长在南方，这些土质比较松、土层肥沃的地方生长得比较好。而普通芹菜主要生长在旱地上，一般在北方种的多。

外形不同：

水芹菜的茎干上没有绒毛，齿叶很细长，茎干非常细，直径大约在2-3mm左右，颜色呈淡绿色，闻起来有淡淡的清香味。而普通芹菜的叶片呈V状缺口，叶柄上有肉毛，茎干细长，中间是空心。

营养成分：

水芹菜含有丰富的蛋白质、粗纤维、脂肪、钙、铁等营养成分，还含有水芹素、芸香苷、檞皮素等，这些成分使得水芹菜吃起来非常清香爽口。

食疗作用：

水芹菜具有利尿除湿、清热解毒的效果，而普通芹菜则具有祛风利湿、降血压、降血脂、预防肝硬化的效果。

综合以上几点，水芹菜在口感、味道、生长环境、外形、营养成分和食疗作用等方面都优于普通芹菜，因此被认为更好吃。