咸菜炒猪肉豆腐

咸菜炒猪肉豆腐是一道美味的家常菜，结合了咸菜的咸香和豆腐的嫩滑，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和建议：

准备食材

五花肉或猪颈肉 300克

豆腐 300克

咸菜 150克（建议使用四川大头菜或山西芥菜根）

蒜瓣 3-4瓣

青蒜苗 1根

酱油 适量

盐 适量

油 适量

处理食材

豆腐切成约1厘米厚的块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干备用。

咸菜切成细丝或小块，猪肉切成薄片或肉末。

蒜瓣和蒜头切片，青蒜苗洗净切段。

炒制

热锅凉油，油热后加入蒜片和蒜头片爆香。

加入猪肉片或肉末，翻炒至变色。

倒入咸菜，翻炒均匀，让咸菜充分吸收猪肉的香味。