清蒸黑星斑

清蒸黑星斑的步骤如下：

准备食材

黑星斑鱼一条

胜瓜（丝瓜）一条

姜、葱、蒜适量

金银蒜（可选）适量

蚝油、盐、味精、鸡精少许

葱丝、红椒丝适量

处理食材

黑木耳提前用开水烫一下，捞出后下盐、味精、少许鸡精腌渍一下。

胜瓜切条，拉油过后冷水冲凉，保持其脆嫩。

鱼洗净后分档，切斜刀鱼片上浆，铺在胜瓜上面。

鱼头、鱼尾下基本调味料腌制。

蒸制

将腌制好的鱼和胜瓜放入蒸锅，鱼身上铺上金银蒜（如果使用）。

大火蒸制7分钟，在蒸制4分钟的时候，在鱼片上面放金银蒜再蒸3至4分钟。

调味

出锅后淋一些蚝油在鱼身上。

放入葱丝、红椒丝，爆油。