芹菜炒豆干芹菜要焯水吗

关于芹菜炒豆干时是否需要焯水，存在以下几种观点：

可以焯水

焯水可以使芹菜的口感更脆，并且更容易入味。

焯水有助于去除芹菜中的部分草酸，保持其色泽和口感。

焯水后的芹菜在炒制时能够更快地达到适当的熟度，从而保持营养和口感。

可以不焯水

焯水会导致芹菜流失大量的营养成分，尤其是水溶性维生素，如维生素C。

焯水后的芹菜容易变软，失去原有的脆嫩口感。

综合以上信息，如果追求芹菜的脆嫩口感和更好的入味效果，可以选择焯水。如果更注重营养保留和原始口感，可以选择不焯水。在实际烹饪中，也可以根据个人口味和具体需求进行选择。