水煮芹菜花生

水煮芹菜花生是一道美味的中式凉菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典水煮芹菜花生

食材

花生米300克

芹菜50克

桂皮2个

八角2个

香叶3片

干花椒30颗

糖半勺

盐1勺

香油半勺

步骤

锅中倒入适量水，放入桂皮、八角、香叶、干花椒、糖、盐，小火煮十分钟，煮出大料水。

将花生洗净，倒进煮好的大料水中，浸泡2至3小时。

将芹菜洗净切成小段，如果是大芹菜要切薄一点，否则不入味。

锅中加入适量水，水开后将芹菜焯水10秒，捞出沥干备用。

将泡在大料水中的花生煮15分钟捞出，加入芹菜搅拌均匀，最后加半勺香油即可。

方法二：简易水煮芹菜花生

食材

芹菜200克

花生米100克

胡萝卜50克（可选）

蒜3-4瓣

生姜1小块

干辣椒2-3个

盐3克

白糖5克

生抽15毫升

醋15毫升

香油5毫升

食用油10毫升

步骤

花生米可以用生的直接煮，冷水下锅，水要没过花生米，放入1-2克盐、八角1颗、花椒十几粒，大火煮开后转小火煮15-20分钟，直至花生米熟透但仍保留一定脆感，捞出沥干水分。

芹菜择去叶子，清洗干净，切成4-5厘米长的小段；胡萝卜削皮洗净，切成细条，与芹菜段大小相近，增加菜品色彩层次。

蒜、姜切末，干辣椒剪成小段备用。

烧一锅开水，水开后加入1-2克盐、几滴食用油，放入芹菜段和胡萝卜条，焯水1-2分钟，看到芹菜颜色变翠绿，立刻捞出，投入冷水中浸泡一会儿，降温后捞出沥干，维持脆嫩口感。

在碗里放入蒜末、姜末、干辣椒段，淋上热油激发出香味；接着加入盐、白糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀，让糖、盐彻底溶化，调出咸鲜微甜、酸辣适度的酱汁。

把沥干的芹菜、胡萝卜和花生米放入大碗，倒入调好的酱汁，用筷子或勺子充分拌匀，确保每样食材都裹满酱汁，装盘即可上桌。

方法三：传统水煮芹菜花生

食材

花生米200克

芹菜1颗

花椒大料适量

香叶桂皮适量

盐5克

步骤

干花生洗干净泡水。

泡水第二天，水很浑浊，这是正常的。

第三天，水越来越清，但后面两次水上有小泡泡。

锅里面下香叶花椒大料盐煮水15分钟。

水煮好了之后，把调味料捞出去，放花生米进去煮15-20分钟，下芹菜，芹菜断生即可。

出锅后，放凉了，花生翠翠香香的。

建议

浸泡时间：花生米的浸泡时间不宜过长，一般2-3小时即可，以免影响口感。

焯水时间：芹菜焯水时间不宜过长，10秒左右即可，以保持其脆嫩口感。

调料用量：根据个人口味适量调整盐、糖、醋等调料的用量，以达到最佳口感。

通过以上几种方法，你可以轻松制作出美味的水煮芹菜花生。选择适合自己口味的做法，享受美食吧!