煎青椒用什么青椒好一点

煎青椒时，选择合适的青椒种类和状态是非常重要的。以下是一些建议：

选择新鲜且饱满的青椒：

新鲜的青椒表皮光滑、颜色鲜绿，个头均匀、饱满的青椒受热均匀，口感一致。去蒂时保持青椒的完整性，避免煎制时青椒内部的汁水流失过多。

选择辣度适中的青椒：

如果喜欢辣味，可以选择辣度适中、个头较大的青椒；如果不喜欢太辣，可以选择不太辣的青椒。太薄的皮不建议用于煎制，以免影响口感。

去蒂并保持完整性：

去蒂时保持青椒的完整性，避免煎制时青椒内部的汁水流失过多。这样煎制后青椒会保持较好的形状，并且能够更好地吸收调味料的味道。

控制油温和煎制时间：

油温要控制在五成热左右（油表面出现波纹），用小火慢慢煎制。这样可以使青椒均匀受热，煎出“虎皮”效果的同时也能保持青椒的嫩滑口感。不要频繁翻动青椒，让青椒表皮先煎至微微起泡、起皱，再轻轻翻面。

根据个人口味调整调味料：

煎好的青椒可以加入蒜末、生抽、老抽、白糖、盐等调味料进行调味。根据个人口味调整调味料的用量，使煎好的青椒更符合自己的口味。

综上所述，选择新鲜、饱满、辣度适中的青椒，去蒂并保持完整性，控制好油温和煎制时间，并根据个人口味调整调味料，可以煎出色香味俱佳的青椒。