发面烫死怎么处理

如果发面过程中烫死了，可以尝试以下几种方法进行补救：

二次发酵法

将烫死的面重新揉搓，加入适量的酵母粉和温水（水温不超过38℃），继续揉成面团，然后放在温暖的地方进行二次发酵。

加入食用油

在和面时，加入适量的食用油，然后揉成面团，放在温暖的地方进行发酵。这样可以使面团更加柔软，有助于恢复发酵效果。

使用老面或酵母

如果条件允许，可以使用老面或之前发酵好的面团进行二次发酵，因为这些方法相对较慢，且依赖温度，可以更好地恢复面团的发酵能力。

调整水温

在二次发酵时，确保水温不超过40℃，以免酵母菌因高温失活。

其他食品制作

如果以上方法都不可行，可以将烫死的面用于制作其他不需要发酵的食品，如炒面、烙饼等。

建议

预防为主：在和面时，确保水温不超过40℃，避免直接使用开水烫酵母，以免影响发酵效果。