冬季发面如何不粘手
在冬季发面时，可以采取以下几种方法来防止面团粘手：
调整水和面粉的比例
使用9:20的水和面比例，可以使面团更加柔软且不粘手。
添加白醋和小苏打
在清水中加入少量白醋和小苏打搅拌均匀，白醋可以使面团更美味，小苏打则能加速发酵过程。
使用温水
和面时选择温水（35~40度），边倒边搅拌，直到面絮状无干面，这样揉出的面团不粘手。
沾干面粉
在手上以及需要操作的烘焙器具上沾上一层薄薄的干面粉，可以防止粘手。
刷油
在手上和烘焙器具上刷上一层薄薄的沙拉油，也能有效防止粘手。
添加油脂
在揉面过程中，适量添加油脂（如食用油），可以使面团更加柔软和光滑，但需注意不要添加过多，以免面团过于黏手。