炖汤猪脚加醋
在炖汤猪脚中加入醋，可以增添汤品的酸味和风味，同时醋中的酸性成分也有助于去腥增香，提升汤品的营养价值。以下是几种常见的炖汤猪脚加醋的做法：
使用岐皇香醋
猪脚洗净，剁成小块，用料酒和姜片腌制15分钟去腥。
红枣和枸杞提前用温水浸泡10分钟。
将腌制好的猪脚放入锅中，加入足够的水（约1500ml），大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时，直至猪脚软烂。
将炖煮好的猪脚捞出，放入砂锅中，加入岐皇香醋、姜片、冰糖、红枣和枸杞，再加入适量的清水（约500ml），确保香醋与猪脚的比例约为1:1。
小火慢炖40分钟，让猪脚充分吸收岐皇香醋的香气和味道，期间需不时搅拌，防止粘底。
待猪脚炖至色泽红亮、汤汁浓郁时，即可关火出锅，撒上少许葱花或香菜作为点缀。
使用鸡蛋和鹌鹑蛋
猪脚焯水捞起洗净，炒干水分备用。
鸡蛋和鹌鹑蛋煮好剥壳，放凉备用。
准备好瓦煲，姜放最下面，然后放猪脚，随后放鸡蛋和鹌鹑蛋，最后倒入醋总共煲40分钟，先大火煲滚一会，然后转小火煲，最后关火前一分钟再大火滚开来。