用鸡蛋和面粉做蛋糕

古早蛋糕

准备材料

鸡蛋10个

低筋面粉100克

纯牛奶100毫升

白糖60克

热油60-70度100毫升

柠檬汁几滴

制作步骤

将蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器中速打2分钟，分3次加入白糖，打发至有尖角。

蛋黄中加入热油和牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

在模具里铺上一层油纸，倒入蛋糊，用铲子抹平表面，放在预热好的烤箱中，上下火150度烤50分钟，取出脱模，切成小块即可。

鸡蛋面粉焖蛋糕

准备材料

鸡蛋3个

低筋面粉60克（或普通面粉+玉米淀粉代替）

牛奶30克

黄油或无味植物油30克

细砂糖75克

柠檬汁少许

制作步骤

分离蛋清和蛋黄，蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至粗泡，分次加入细砂糖，打发至能拉出小尖角。

蛋黄打匀后，加入黄油和牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。

将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

电饭锅内胆抹一层油，倒入面糊，按煮饭键，跳起后焖20分钟，再焖20分钟即可。

蒸鸡蛋糕

准备材料

鸡蛋4个

白砂糖250克

面粉300克

汽水200毫升

制作步骤

将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用搅拌器打发至浓稠状。

面粉分三次加入，每次加入后都要搅匀。

加入汽水，再次搅拌均匀，倒入垫有竹篮的纸中，放入蒸锅中蒸30分钟左右即可。

电饭锅蛋糕

准备材料

鸡蛋6个

白糖适量

玉米油适量

低筋面粉120克

玉米淀粉15克

牛奶70毫升

制作步骤

蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入几滴白醋，分次加入白糖，打发至有弯勾形状。

蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成糊状。

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中快速翻拌。

电饭锅底部刷油，倒入面糊，震动几下，按煮饭键，跳起后焖5分钟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试。