三道中餐凉菜

凉拌莴笋

做法：莴笋去皮切丝，经过盐腌挤水后，再加入蒜末、生抽等调料拌制，口感清脆，带有淡淡的清香。

特点：这道凉菜清爽开胃，是夏日里的一道解暑良品，让人在品尝中感受到莴笋的清新与美味。

凉拌皮蛋豆腐

做法：皮蛋切块，嫩豆腐切成小块，加入香油、白糖、盐、生抽、香醋、胡椒粉、辣椒油、小米椒、葱、蒜等调料拌匀。

特点：这道凉菜融合了皮蛋的滑嫩和豆腐的细腻，口感丰富，味道鲜美，是下酒的好伴侣，也是宴席上的亮点。

老醋泡海蜇头

做法：挑选新鲜的海蜇头，切成薄片，用开水稍微焯一下，去掉多余的腥味，沥干水分，放入碗中备用。调制老醋、生抽、白糖、蒜末、辣椒油等调料的酱汁，均匀地浇在海蜇头上，轻轻拌匀。

特点：这道菜口感脆爽，酸甜适中，吃上一口，整个人都精神了起来，是夏日里的一道清凉解暑的美味佳肴。

希望这些推荐能让您在炎热的夏日里享受到美味的凉菜。