不用酵母发面米酒

不用酵母发面米酒的方法如下：

使用生米酒

材料：面粉、生米酒（自己酿造或购买的酒酿，放在冰箱冷藏的）。

做法：

1. 将200克生米酒中倒入50克温水，用筷子搅拌均匀。

2. 将搅拌均匀的米酒倒入500克面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手揉光滑。

3. 把面盆包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大小。夏天气温高，可以把面盆放在阳光照得到的地方，最快30分钟就能发好。

使用老面引子

材料：面粉、老面引子（即之前发酵好的面团）。

做法：

1. 将老面引子与面粉混合，按照正常和面方法进行。

2. 发酵至两倍大后，进行蒸制。

使用白糖和白醋

材料：面粉、米酒、白糖、白醋。

做法：

1. 将适量白糖和白醋加入米酒中，搅拌均匀。