发面饼有点涩

发面饼有点涩可能有以下几个原因：

和面水温不当

水温过高：如果用开水和面，会将面烫坏，导致烙出来的饼容易散。

水温过低：用凉水和面会使饼特别硬。

酵母活性不足

酵母在低温环境下活性降低，导致发酵不充分，从而使饼的口感发涩。

发酵时间不够

发酵时间过短，面团没有充分膨胀，也会导致饼的口感发涩。

面粉质量

低质量的面粉可能含有过多的麸皮，影响口感。

和面手法

和面时没有充分揉搓，导致面团不够均匀，也会影响口感。

建议

控制水温

使用温热的水和面，水温大约为40-50摄氏度，避免过高或过低。

确保酵母活性

选择高质量的酵母，并在适宜的温度下（大约28-35摄氏度）进行发酵。