发面烙饼有点粘牙

发面烙饼有点粘牙的原因可能有以下几点：

酵母与面的调配比例不适：

如果酵母放得太多或者面粉放得太少，都可能导致烙饼粘牙。需要调整酵母和面粉的比例，使面团达到合适的状态。

发面所用水的温度过低或过高：

水温过高会使酵母失活，水温过低则会使面团发酵缓慢，都会导致烙饼粘牙。应该使用适宜温度的水（通常在35-40摄氏度之间）来发面。

发面时间太短：

如果发酵时间不够，面团没有充分膨胀，也会导致粘牙。需要确保发酵时间足够，通常需要1-2小时，直到面团体积增大一倍。

面团水分过多：

如果面团中的水分过多，会导致烙饼在烙的过程中粘牙。可以通过适量减少水的用量来调整面团的湿度。

发酵时间过长：

发酵时间过长会使面团过于松软，容易粘牙。可以尝试缩短发酵时间，使其达到适宜的发酵程度。

面筋发展不足：

面筋是面团弹性和结构的关键。如果面筋没有充分发展，面团容易粘牙。可以在醒面过程中适量搓揉面团，促进面筋的形成。

添加吸水性强的材料：

可以在面团中添加适量的面粉或玉米粉等吸水性更强的原材料，以调整面团的湿度。

使用碱性物质：

在醒面中加入小苏打或泡打粉等碱性物质，可以促进面团膨胀，减少粘牙现象。

根据以上原因，可以尝试以下方法来改善烙饼的粘牙问题：

调整酵母和面粉的比例，确保面团湿度适中。

使用适宜温度的水进行发面。