运城饼子怎么发面

运城饼子的发面方法如下：

准备材料

面粉：500克

老酵母（或发酵粉）：50克

温水：260克

碱面：2克（可选，用于中和酸味）

其他调料：盐、花椒面、茴香面等（根据个人口味添加）

发面过程

将老酵母放入温水中搅拌均匀，使其充分溶解。

将面粉倒入盆中，加入老酵母水，边加边搅拌，和成光滑的面团。

将面团盖上保鲜膜，放在温暖处醒发至两倍大。

处理发酵好的面团

发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分成若干个小剂子。

将每个小剂子擀成圆饼状，可以在表面抹上一层油酥，再撒上花椒面和茴香面等调料。